揚州剪紙
揚州是剪紙流行最早的地區(qū)之一。隋唐時期,人們就把剪紙作為一種樂趣,點綴和美化生活。
唐代造紙業(yè)興盛,揚州有較大的造紙作坊,唐宋時已大量生產(chǎn)質(zhì)量很高的貢紙。作為雄厚的物質(zhì)條件,也促進了剪紙藝術的發(fā)展。揚州自古多奇花異卉,唐宋以來歷代揚州的文章太守、詩人墨客,莫不寄情花木,裝飾風雅,演出許多的事,寫下多少名篇。這對剪紙表現(xiàn)的題材,就是一個重要的因素,揚州剪紙向以花卉為主,確是千年傳統(tǒng)的一個重要體現(xiàn)。
民間藝術是相互影響、相互作用、相互促進的。揚州的民間刺繡就和剪紙有不解之緣。刺繡的圖案先畫出底樣,剪成紙型,再粘貼在面料上,進行刺繡。這種方法在揚州延續(xù)了很久,直到現(xiàn)在民間刺繡還有沿用此法的。刺繡又叫繡花,以前揚州人一直稱剪紙藝人為"剪花樣子的",就緣于這兩種藝術的密切關系。

牛皮糖
以綠葉牌、五亭牌牛皮糖為代表,老少皆宜,甜而不膩,入口香甜,不粘牙,彈性強。是饋贈親友的理想選擇。

平山綠茶
揚州是傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)地之一?,F(xiàn)在,揚州郊區(qū)平山茶場和儀征青山、捺山生產(chǎn)的綠茶,質(zhì)地優(yōu)良,精工焙制,遠銷國外,深受好評。本市茶葉店四季皆有供應,春夏之季上市的新茶尤為搶手。

雙黃鴨蛋
雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產(chǎn),因一只蛋內(nèi)有兩個蛋黃,故名。鴨生雙黃,是因為這里食料好,鴨體壯,連續(xù)排卵,形成雙黃,甚至三黃。高郵咸鴨蛋,向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開,蛋白如凝脂白玉,蛋黃似紅橘流丹,賞心悅目,別具風味。

秦郵董糖
秦郵董糖是揚州高郵的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,已有三百多年歷史。原名酥糖,之所以稱董糖,有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名,一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng),故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料,手工精制而成,色澤呈深麥黃色,厚薄均勻,入口酥軟,味美香甜,老少皆宜,是饋贈親友的佳品。

界首茶干
高郵界首陳西樓的五香茶干,久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南,路經(jīng)界首,聞岸上香味撲鼻,叫差役查詢,原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此,界首茶干便列為貢品,名揚四方。1927年,榮獲西湖博覽會一等獎。界首茶干呈扁圓形,色澤醬紅,肉細嫩微黃,頗似雞肉,清香可口。"陳西樓"商標的五香茶干,包裝考究,是饋贈親友的上等禮品。

寶應藕粉
揚州寶應是著名的荷藕之鄉(xiāng)。寶應荷藕節(jié)多枝繁,汁多肉嫩,是鮮美的果品。寶應藕粉用鮮藕淀粉制成,早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細、色白、味清、性平,易于消化,是滋補佳品。尤適宜于年老體弱者食用。

江都方酥
方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚式糕點之一,已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形,狀如蛤蟆,故名蛤蟆酥。后改為方形,更名方酥,又名小方酥。此品選用上白面粉,綿白糖、芝麻、麻油等原料,佐以黃丁、橘餅等香料,經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥,多層折疊成型,用文火烘烤而成,香酥可口。

揚州醬菜
揚州醬菜是宴席上的調(diào)味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點,名揚四海,暢銷國內(nèi)外。主要品種有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。
揚州醬菜歷史悠久,清代乾隆年間,即被列入宮廷早晚御膳的小菜。清宣統(tǒng)三年(1911年),曾榮獲國際博覽會獎章。1903年,獲西湖博覽會金質(zhì)獎。1931年,獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。1979年,被評為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚州醬菜的廠家,以"三和"、"四美"兩家醬品廠最負盛名。

揚州漆器
揚州漆器起源于戰(zhàn)國,興旺于漢唐,鼎盛于明清。其工藝齊全、技藝精湛、風格獨特、馳名中外,是中國傳統(tǒng)的工藝品種。早在秦漢時期,揚州彩繪和鑲嵌漆器制作工藝就有很高的水平,揚州北郊天山漢墓,北京老山漢墓,長沙馬王堆漢墓出土的文物中都有揚州漆器的早期作品;唐代揚州漆藝還被鑒真大師傳播至日本;到明清時代,揚州成為全國的漆器制作中心,盛極一時。揚州漆器曾于1910年和1915年、2001年三次參加國際博覽會,均獲得金獎。

揚州玉器
揚州是我國玉器的重要產(chǎn)地之一,琢玉工藝,源遠流長。幾千年來,玉器先輩藝師嘔心瀝血,勤謹實踐,繼承發(fā)展中國玉器優(yōu)良傳統(tǒng),創(chuàng)制了數(shù)量眾多,形式各異,工精藝巧的玉器珍寶。清代,揚州以琢制大件玉器著稱?,F(xiàn)代,揚州以“南方之秀”的風格——精巧秀美。清麗瀟灑、玲瓏剔透的特色。為古今玉器工藝的發(fā)展和技藝的精進,提供了寶貴的藝術楷模。

 

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